現代で会社を経営する偉⼈のプロフィール
⼈物紹介
数々の有名パティシエのもとで修行を積み、スイーツをとことん研究した。コンテストで優勝した後、自身がオーナーシェフを務める卵スイーツ専門店をオープン。卵の形にかたどったプリン「コロンブスの卵」は、黄金の輝きを放つ美しさで、スイーツ通から高い評価が集まっている。日本に憧れを抱いており、いずれ店舗を出店したいと考えている。
経営エピソード
パティスリー・ウフは開店当初から勢いを見せるも、店舗の利益を優先していくうちに、製造と販売に追われるスタッフからは不満の声が上がっていた。中小機構の専門家に経営相談をして、働き方と福利厚生を見直すことに。業務体制を立て直したことで、スタッフの定着率を上げることに成功した。今後は看板商品である「コロンブスの卵」のEC販売に向けて、販路開拓・マッチング支援を検討している。
